ฟรอสติ้งแต่ละอย่าง ต่างกันอย่างไร?
49,192 total views, 6 views today
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_Cover-1024x683.png)
Frosting มีหลายชนิด แต่วันนี้เราจะเล่าให้ฟังเฉพาะตัวที่เจอบ่อยๆละกันนะคะ ใครอยากถามอะไร ลงในคอมเมนท์ได้เลยนะคะ เดี๋ยวจะรีบมาตอบให้ค่า
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_P1-1024x1024.png)
บัตเตอร์ครีม (Buttercream) เป็น frosting ที่คนทั่วไปคุ้นเคยดี แต่อาจจะไม่รู้ว่ามีหลายแบบ มีลักษณะเนื้อเนียน เนื้อสัมผัสค่อยข้างหนัก เพราะส่วนประกอบหลักคือเนย ที่เห็นได้ทั่วไปจะมี 3 ชนิด
– English Buttercream ส่วนผสมหลักคือเนยและน้ำตาลไอซิ่ง
– Italian Buttercream เนื้อสัมผัสจะเบากว่าแบบอื่น เพราะนำน้ำตาลไปต้มจนได้อุณหภูมิประมาณ 118 องศาเซลเซียส (เช็คสูตรที่นำอีกที อาจจะแตกต่างกันได้) ไปเทลงในไข่ขาว แล้วตีจนขึ้นฟูไปเรื่อยๆจนเย็นตัวลงจึงใส่เนยลงไปผสม
– French Buttercream มีความเข้มข้นกว่าแบบอื่น เกิดจากต้มน้ำตาลแบบ French แตกต่างกันที่เปลี่ยนไข่ขาวเป็นไข่แดง ทำให้มีความมันกว่าแบบอื่นๆ
เราสามารถเพิ่มรสชาติ กลิ่น และสีผสมอาหารให้กับ buttercream โดยการเติมวัตถุดิบอื่นๆ เช่น กลิ่นวานิลลา แยม คาราเมล กาแฟ ผงโกโก้
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_P2-1024x1024.png)
มักใช้กับเค้กเนื้อที่มีความแน่น เช่น butter cake เพราะสามารถรับน้ำหนักของ buttercream ได้ดีกว่า สามารถบีบตกแต่งเป็นรูปทรงคมๆได้ เช่น บนคัพเค้ก บีบเป็นดอกกุหลาบ
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_P3-1024x1024.png)
ครีมชีสฟรอสติ้ง (Cream Cheese Frosting) ส่วนผสมคล้ายกับ English Buttercream เพียงเปลี่ยนเนยเป็นครีมชีส ทำให้มีรสเปรี้ยวนิดๆ บางสูตรอาจจะใช้ผสมเนยกับครีมชีส เพื่อให้รสชาติกลางๆมากขึ้น
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_P4-1024x1024.png)
ครีมชีสครีมชีสฟรอส์ติ้งจะนิยมทานคู่กับเค้กบางชนิด เช่น เร้ดเวลเว็ต (Red Velvet Cake) แครอทเค้ก (Carrot Cake)
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_P5-1024x1024.png)
วิปครีม (Whipped Cream) เป็น frosting ที่เนื้อบางเบา สีขาวเนียน ทำจากการนำ วิปปิ้งครีม (Whipping Cream) มาตีกับน้ำตาลไอซิ่ง โดยเวลาตีจะเกิดการตั้งยอดขั้นต่างๆ เช่น ตั้งยอดอ่อน (Soft Peak) ตั้งยอดแข็ง (Hard Peak) ขึ้นอยู่กับการนำไปใช้ หากตีมากเกินไปจะทำให้น้ำแยกตัวออกมากและส่วนนมจะกลายเป็นเนย
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_P6-1024x1024.png)
วิปครีมจะนิยมทานคู่กับเค้กเนื้อเบาๆ เช่น ชิฟฟ่อนเค้ก (Chiffon Cake) โดยชิฟฟ่อนเค้กจะนำไปทำเค้กต่างๆ เช่น สตอรเบอร์รี่ชอตเค้ก (Strawberry Shortcake) เค้กชอคโกแลตหน้าสิ่น เค้กส้ม เค้กมะพร้าวอ่อน เค้กโรล (Rolled Cake)
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_P7-1024x1024.png)
ชอคโกแลต กานาช (Chocolate Ganache) ทำจากชอคโกแลตมาละลายกับวิปปิ้งครีม โดยทั่วไปในสัดส่วน 1:1 เมื่อเย็นตัวลงจะค่อยๆเซ็ตตัว แต่เนื้อจะไม่แข็ง มีรสชาติที่เข้มข้น ขึ้นอยู่กับชนิดของชอคโกแลตที่ใช้
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/2011_Knowledge-Types-of-Frosting_P8-1024x1024.png)
ชอคโกแลต กานาช สามารถใช้ได้เค้กทั่วไปหลากหลายชนิด เช่น เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มก็สามารถนำไปใช้เป็นชั้นตรงกลางเพื่อเพิ่มความเข้มข้น หรือสามารถนำไปปาดหน้าเค้กก็ได้
.
ประมาณนี้ก่อนนะคะ ไว้วันหลังจะมาคุยให้ฟังอีกนะคะ 😍😍