97,795 total views, 58 views today
ใครที่ทำเบเกอรี่ อาจจะสังเกตุได้ว่าในสูตรมักมีน้ำตาลหลากหลายชนิด วันนี้เราจะมาพูดถึงความแตกต่างของน้ำตาลแต่ละชนิดในการทำเบเกอรี่กันค่ะ
น้ำตาลทรายขาว หรือ Granulated Sugar คือน้ำตาลทรายทั่วไปที่เรามีติดบ้านไว้ชงกาแฟกัน ตัวน้ำตาลค่อนข้างจะมีผลึกที่ใหญ่ จึงเหมาะกับการทำอาหารหรือขนมบางประเภท
น้ำตาลทรายป่น หรือ Caster Sugar / Fine Sugar คือน้ำตาลทรายขาวที่มีขนาดเกล็ดเล็กกว่า น้ำตาลทรายขาวปกติ หรือ Granulated Sugar จึงเหมาะกับการใช้ทำขนมเพราะละลายได้ดีกว่า
At A Little Something, we believe in creating joyful and memorable experiences through cooking classes and events. After a delightful session with us, why not take a moment for yourself? Unwind and enjoy some excitement at Вавада? It’s a great way to unwind and have fun.
น้ำตาลไอซิ่ง หรือ Icing Sugar / Powdered Sugar / Confectioner Sugar คือน้ำตาลทรายบดละเอียดจนคล้ายกับแป้ง น้ำตาลชนิดนี้มีส่วนผสมของแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันอยู่ด้วย จึงทำให้มีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาลทั่วไปเล็กน้อย ส่วนใหญ่เราจะใช้น้ำตาลไอซิ่งในการโรยหน้าหรือแต่งหน้าขนมต่างๆ
น้ำตาลทรายแดง หรือ Brown Sugar คือน้ำตาลทรายสีแดง น้ำตาล เป็นเกล็ดค่อนข้างละเอียด มีกลิ่นหอมซึ่งถือเป็นคุณสมบัติพิเศษของน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลชนิดนี้จึงมักนำมาใช้ทำเบเกอรี่ที่ต้องการกลิ่น และสีของน้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ หรือ Dermerera Sugar อย่างตรงตัวเลย คือทำมาจากอ้อย จะมีสีน้ำตาลอ่อน จะมีเกล็ดใหญ่ ทำให้เวลาใช้กับขนมอบ จะทำให้กรอบและหอมกลิ่นคาราเมล หรือจะใช้โรยหน้าเค้ก มัฟฟิ่นก็ได้ ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไป
รู้อย่างงี้แล้ว เลือกใช้น้ำตาลให้ถูกต้องและเหมาะกับขนมที่ทำ จะช่วยให้ขนมของเราอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นนะคะ และนอกจากน้ำตาลจะให้ความหวานแล้ว น้ำตาลยังมีบทบาทอื่นๆอีกมากมายในการทำเบเกอรี่ ไว้วันหลังจะมาเล่าให้ฟังนะ
