ทำเมนูพาสต้าให้อร่อย เริ่มต้นที่การเลือกเส้น
65,140 total views, 15 views today
ทำเมนูพาสต้าให้อร่อย เริ่มต้นจากการเลือกเส้น 😋🍝หลายๆคนคงคุ้นเคยกับเส้นสปาเก็ตตี้ มักกะโรนี ลาซานญ่า แต่อาจจะไม่เคยได้ยินชื่อแปลกๆ เช่น คาเปลลีนี่ ฟูซิลี่ ริกาโตนี่ ✨
.
จริงๆการเลือกเส้นสำคัญต่อรสชาติโดยรวมของจานนั้นๆอย่างมาก เพราะทำให้เนื้อสัมผัสแตกต่างกันเมื่อทานกับซอส และการเลือกพาสต้าให้เด็กทานก็สำคัญเหมือนกัน อย่างเช่นการเลือกใช้เส้นมักกะโรนี จะทำให้เด็กๆทานง่าย เพราะสามารถตักทานเป็นคำๆได้เลย 👏
.
พาสต้า (Pasta) เป็นชื่อเรียกรวมของอาหารชนิดที่ทำจากแป้ง ผสมกับน้ำ ไข่ แล้วทำออกมาเป็นรูปร่างต่างๆ คาดว่าน่าจะมีรูปแบบต่างๆมากถึง 400 แบบด้วยกัน เราเลยลองมาจำแนกเป็นพวกต่างๆจะได้จำกันได้ง่าย ลองไปดูกันเลย
อันแรกที่น่าจะรู้จักกันดีคือแบบเป็นเส้นยาวๆ (Long) จะแบ่งตามความหนาของเส้น บางทีก็จะใช้ตัวเลขเป็นตัวกำหนด เช่น สปาเก็ตตี้ (Spaghetti) จะเป็นเบอร์ 5 หรือ เส้นเอเจิ้ลแฮร์ (Angel Hair) จริงๆแล้วคือ คาเปลลีนี่ (Capellini) ซึ่งจะเป็นเบอร์ 1
.
แบบที่อาจจะไม่ค่อยคุ้นหูของหมวดนี้ แต่น่าจะเคยเห็นกันคือ มัคเคอรอนชีนี่ (Maccheroncini) จะเป็นเส้นยาวๆแต่กลวงด้านในคล้ายๆหลอดดูดน้ำ
.
โดยทั่วไปเบอร์เส้นยิ่งเล็กจะเหมาะกับซอสที่ไม่ข้นมาก เพราะจะทำให้เวลาทานได้ซอสมากกว่าเส้น
แบบต่อมาจะเป็นแบบเส้นยาวๆเหมือนกันแต่จะเป็นเส้นแบนๆ (Ribbon Cut) เช่น ลิงกวีนี่ (Linguine) เฟตตูชีนี่ (Fettuccine) และ ลาซานญ่า (Lasagna) ก็จะจัดอยุ่ในหมวดนี้เช่นกัน
.
หมวดนี้จะมีเส้นที่ตัดขอบเป็นลายคลื่น เช่น มาฟาลดีนี่ (Mafaldine) ก็ทำให้เวลาเสริฟสวยงามไปอีกแบบ
.
พาสต้าแบบนี้เหมาะกับทางกับซอสที่เข้มข้ม เพราะมีเนื้อแป้งเยอะ เวลาทานจะทำให้มีความสมดุลกว่า
อีกแบบที่น่าจะคุ้นเคยกันคือแบบตัดสั้น (Short Cut) เช่น
– มักกะโรนี (Macaroni) เส้นกลวงด้านใน และเป็นทรงโค้ง
– เพนเน่ (Penne) เส้นกลวงด้านใน ตรงๆ และตัดปลายเฉียง
– ฟูซิลี่ (Fusilli) เส้นบิดเป็นเกลียว ตัดสั้นๆประมาณ 1 นิ้ว
.
พาสต้าหมวดนี้ โดยทั่วไปจะเหมาะกับซอสที่ค่อนข้างข้น มีเครื่องและเนื้อสัตว์ เพราะสามารถเกาะกับตัวพาสต้าได้ดี หรือเข้าไปอยู่ในรูกลวงได้
แบบต่อไปจะเป็นแบบมีไส้ ที่เจอบ่อยมากคือ ราวิโอลี่ (Ravioli) ซึ่งการตัดเป็นรูปทรงที่แตกต่างกันก็มีชื่อเรียกต่างกันอีก
.
นอกจากนั้นยังมี ตอร์เตลลีนี่ (Tortellini) ที่จะห่อเป้นทรงสามเหลี่ยม หรือ คาเนลโลนี่ (Cannelloni) ที่จะเป็นทรงกระบอกใหญ่ๆ
.
ซอสที่ทานกับพาสต้าหมวดนี้จะเป็นซอสข้นๆ แต่เครื่องไม่เยอะเพราะมีเครื่องอยู่ในตัวไส้อยู่แล้ว
แบบสุดท้ายจะเป็นแบบชิ้นเล็กๆ เช่น ฟาร์ฟาลเล่ (Farfalle) ที่ทำเป็นรูปโบว์ และ โคชิโอเล็ตเต้ (Cocciolette) ที่เป็นรูปเปลือกหอย หรือแม้แต่พาสต้ารูป ABC (Alfabeto) ก็จัดอยู่ในหมวดนี้
.
กลุ่มนี้จะเหมาะกับการทานกับซูปหรือสลัดมากกว่า
นอกจากนั้นยังมีพาสต้าอื่นๆที่ไม่สามารถจัดอยู่ในกลุ่มไหนได้ เช่น ญ๊อกกี้ (Gnocchi) ที่ทำจากมันฝรั่งผสมกับแป้ง ปั้นเป็นก้อนสั้นๆ
.
โลกของพาสต้านั้นมีมากมายเหลือเกิน โดยบางร้านอาหาร เราสามารถเลือกจับคู่พาสต้ากับซอสที่เราชอบได้ ทำให้สนุกกับการทานอาหารไปอีกแบบ ยังไงก็ทานอาหารให้อร่อยค่ะ
