6 สิ่งที่คนเริ่มทำขนมควรรู้

 9,352 total views,  6 views today

หลายๆคนอยากทำขนมเป็น และทำออกมาอร่อย วันนี้เรามาแชร์เคล็ดลับ 6 อย่างที่เป็นพื้นฐานในการทำขนมให้กันไปเลย

รู้จักวัตถุดิบแต่ละชนิด
ขั้นแรกเลย เราต้องรู้จักวัตถุดิบของเราก่อน ว่าขนมที่เราทำใส่อะไรบ้าง แต่ละอย่างเลือกยังไง เตรียมยังไง และรวมถุงว่าจัดเก็บยังไง เช่น ไข่ไก่แต่ละเบอร์ก็มีขนาดและน้ำหนักที่แตกต่างกัน ทำให้เวลาทำขนมได้ผลลัพธ์ที่ต่างกัน หรือเนย ที่ขนมบางชนิดใช้เนยนิ่ม บางชนิดใช้เนยเย็นหรือเนยละลาย

ชั่ง ตวงอย่างถูกวิธี
เนื่องจากสูตรต่างๆมีหน่วยในการชั่ง ตวงที่หลากหลายมาก เราควรศึกษาก่อนว่าแต่ละอย่างต้องใช้อุปกรณ์อะไรตวง และมีวิธีตวงอย่างไร เช่น ถ้วยตวงของเหลวกับถ้วยตวงของแห้งก็ปริมาณไม่เท่ากัน หรือแป้งร่อนแล้วกับยังไม่ร่อน น้ำหนักต่อถ้วยไม่เท่ากัน โดยเราแนะนำว่าควรใช้น้ำหนักเป็นกรัมสำหรับทุกอย่างจะแม่นยำที่สุด

เตรียมทุกอย่างให้พร้อม
ควรเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ทุกอย่างให้พร้อมก่อนเริ่มทำ เพราะระหว่างทำบางขั้นตอน ส่วนผสมบางอย่างอาจจะรอไม่ได้ เช่น ไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูแล้ว ผ่านไป 2-3 นาทีก็อาจจะยุบตัวลงไปแล้ว

ผสมให้พอดี
ส่วนผสมบางอย่างต้องการให้คนโดยใช้พายยาง (Spatula) ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ บางอย่างต้องการการใช้ตะกร้อมือ (Whisk) ตีอย่างเร็ว หรือแม้แต่ขนมบางชนิดไม่ต้องการการผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนก็ยังมี

เตาอบต้องอุ่นก่อน
จริงๆแล้วอันนี้ควรเป็นอย่างแรกที่ทำก่อนจะเริ่มทำขนมเลย เพราะเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการทำอุณหภูมิขึ้นมาให้อยู่ในอุณหภูมิที่เราต้องการ นอกจากนั้นหากไม่ได้ใช้เตาอบแบบ Digital ก็ควรมีเครื่องวัดอุณหภูมิในเตาอบอีกด้วย

ใส่ใจ 😍
และที่สำคัญที่สุดเลยคือความใส่ใจ เพราะจริงๆยังมีรายละเอียดในการทำขนมในทุกขั้นตอนเลย ถ้าเราใส่ใจในการทำ ก็คือการใส่ใจในรายละเอียด ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การปราณีตในการทำแต่ละขั้นตอน การตกแต่ง และอื่นๆ

แค่นี้ก็เข้าครัวเริ่มทำขนมอย่างมั่นใจได้เลย !