Cooking Blog for Family
  • Cooking for Kids
  • Cooking with Kids
  • Knowledge
  • Homemade Cooking
  • Contact

Baking Soda VS Baking Powder | เบกกิ้งโซดา VS ผงฟู

Knowledge

 29,430 total views,  24 views today

ใครกำลังหัดทำขนมหรือมีความคิดอยากจะทำขนม ต้องอ่าน ! ความแตกต่างระหว่าง “เบกกิ้งโซดา” และ “ผงฟู”

ทั้งผงฟู (Baking Powder) กับ เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) เรียกโดยรวมว่าสารทำให้ขึ้นฟู หรือ Leavening Agent มีหน้าที่ทำให้ขนมฟูขึ้น หน้าตาจะคล้ายกันมาก เป็นผงสีขาวๆ แต่อย่าเผลอใช้ผิดเชียวนะ

เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) มีชื่อเรียกทางวิทยศาสตร์ว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) พอเจอความร้อน จะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ้งทำให้ส่วนผสมฟูขึ้นมานั่นเอง

แต่ ! หากใช้มากเกินไป อาจจะเหลือตกค้าง ทำให้เกิดราเฝื่อน โดยทั่วไปเลยต้องใส่สารที่เป็นกรดเข้าไปช่วยลดรสเฝื่อน เช่นน้ำมะนาว นมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู สารทำให้ฟูชนิดนี้จึงเหมาะกับขนมที่มีส่วนผสมของผลไม้ ครีมชีส หรือส่วนผสมอื่นๆที่มีความเป็นกรดนั่นเอง

ผงฟู (Baking Powder) คือเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับสารที่เป็นกรดแล้วนั่นเอง และเนื่องจากต้องป้องกันไม่ให้ทำปฏิกิริยากันระหว่างเก็ยรักษา เลยมีแป้งข้าวโพดผสมอยู่ด้วย

ผงฟูจะค่อนข้างง่ายต่อการมช้งาน เพระาไม่ต้องกังวลเรื่องรสเฝื่อนเหมือนเบกกิ้งโซดา สารทำให้ฟูชนิดนี้จึงเหมาะกับขนมทั่วๆไปที่ต้องการความขึ้นฟู เช่นเค้กหรือคุกกี้

ยังมีสารอีกหลายตัวที่ช่วยทำให้ขนมขึ้นฟู เช่น ยีสต์ที่เปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ คราวหน้าไปซื้อก็ดูฉลากกันดีๆนะ หรืออยากรู้เรื่องอะไรเพิ่มเติม ก็ถามเข้ามากันได้เลย

Christmas Tree Pasta | พาสต้าต้นคริสต์มาส Mashed Potato Wrapped Bacon | เบคอนพันมันบด

Related Posts

2104_Knowledge-Super-Food-ทานง่ายเอาใจเด็ก-07

Knowledge

Super Food ทานง่าย เอาใจเด็กๆ

2103_Knowledge-เลือกกินดีได้ เพียงเข้าใจฉลาก_Cover

Knowledge

กินดีได้ เพียงเข้าใจฉลาก

2102_Infographic - Milk Variation-01

Knowledge

ดื่มนมอะไรดีน้าา ?

Recent Posts

  • Mushroom Soup | ซุปข้นเห็ด 3 ชนิด
  • Super Food ทานง่าย เอาใจเด็กๆ
  • Egg Benedict Toast | ไข่เบเนดิกต์ มื้อเช้าแสนอร่อย
  • Oyako-Noodle | บะหมี่ราดหน้าโอยาโกะ
  • Homemade Caramel Popcorn | ป๊อปคอร์นรสคาราเมลทำเอง
  • Honey Toast | ฮันนี่โทสต์
  • Homemade Roti | โรตีทำเองไม่ง้อบัง
  • Egg Drop | แซนวิชไข่กวน ตามซีรี่ส์เกาหลี
  • กินดีได้ เพียงเข้าใจฉลาก

Archives

  • April 2021
  • March 2021
  • February 2021
  • January 2021
  • December 2020
  • November 2020
  • October 2020
  • September 2020
  • August 2020
  • July 2020
  • June 2020
  • May 2020
  • April 2020
  • March 2020
  • February 2020
  • January 2020
  • December 2019
  • November 2019
  • October 2019
  • September 2019
  • August 2019
  • July 2019
  • June 2019
  • May 2019
  • April 2019
  • March 2019
  • February 2019
  • January 2019
  • December 2018
  • October 2018
  • September 2018
  • August 2018
Cooking Blog for Family
by A Little Something