Baking Soda VS Baking Powder | เบกกิ้งโซดา VS ผงฟู
52,420 total views, 2 views today
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2019/08/1901_Knowlegde-Baking-Soda-vs-Powder_Cover-1024x683.png)
ใครกำลังหัดทำขนมหรือมีความคิดอยากจะทำขนม ต้องอ่าน ! ความแตกต่างระหว่าง “เบกกิ้งโซดา” และ “ผงฟู”
ทั้งผงฟู (Baking Powder) กับ เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) เรียกโดยรวมว่าสารทำให้ขึ้นฟู หรือ Leavening Agent มีหน้าที่ทำให้ขนมฟูขึ้น หน้าตาจะคล้ายกันมาก เป็นผงสีขาวๆ แต่อย่าเผลอใช้ผิดเชียวนะ
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2019/08/1901_Knowlegde-Baking-Soda-vs-Powder_P1-1024x1024.png)
เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) มีชื่อเรียกทางวิทยศาสตร์ว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) พอเจอความร้อน จะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ้งทำให้ส่วนผสมฟูขึ้นมานั่นเอง
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2019/08/1901_Knowlegde-Baking-Soda-vs-Powder_P2-1024x1024.png)
แต่ ! หากใช้มากเกินไป อาจจะเหลือตกค้าง ทำให้เกิดราเฝื่อน โดยทั่วไปเลยต้องใส่สารที่เป็นกรดเข้าไปช่วยลดรสเฝื่อน เช่นน้ำมะนาว นมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู สารทำให้ฟูชนิดนี้จึงเหมาะกับขนมที่มีส่วนผสมของผลไม้ ครีมชีส หรือส่วนผสมอื่นๆที่มีความเป็นกรดนั่นเอง
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2019/08/1901_Knowlegde-Baking-Soda-vs-Powder_P3-1024x1024.png)
ผงฟู (Baking Powder) คือเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับสารที่เป็นกรดแล้วนั่นเอง และเนื่องจากต้องป้องกันไม่ให้ทำปฏิกิริยากันระหว่างเก็ยรักษา เลยมีแป้งข้าวโพดผสมอยู่ด้วย
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2019/08/1901_Knowlegde-Baking-Soda-vs-Powder_P4-1024x1024.png)
ผงฟูจะค่อนข้างง่ายต่อการมช้งาน เพระาไม่ต้องกังวลเรื่องรสเฝื่อนเหมือนเบกกิ้งโซดา สารทำให้ฟูชนิดนี้จึงเหมาะกับขนมทั่วๆไปที่ต้องการความขึ้นฟู เช่นเค้กหรือคุกกี้
![](http://a-littlesomething.com/blog/wp-content/uploads/2019/08/1901_Knowlegde-Baking-Soda-vs-Powder_P5-1024x1024.png)
ยังมีสารอีกหลายตัวที่ช่วยทำให้ขนมขึ้นฟู เช่น ยีสต์ที่เปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ คราวหน้าไปซื้อก็ดูฉลากกันดีๆนะ หรืออยากรู้เรื่องอะไรเพิ่มเติม ก็ถามเข้ามากันได้เลย